Salade de quinoa au saumon cuit

Mode d'emploi

• Coupez le saumon en portions pour servir et faites-le pocher dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 3 minutes.
• Retirez le poisson de l'eau et laissez-le refroidir complètement.
• Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis refroidissez-le.
• Faites rapidement blanchir les pois mange-tout dans de l'eau légèrement salée et transférez-les dans de l'eau froide.
• Écaillez et coupez le concombre en dés.
• Mettez ensemble l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc, puis mélangez avec le quinoa.
• Assaisonnez le quinoa avec du sel et du poivre, puis incorporez les pois mange-tout, les dés de concombre, les haricots rouges et la coriandre fraîche.
• Coupez le saumon cuit en morceaux et répartissez-le sur la salade.
• Servez la salade avec des dés de feta saupoudrés dessus.