Ensalada de quinoa con caballa ahumada con pimienta

• 2 uds filete de arenque ahumado en pimienta
• 1.5 dl quinua
• 1 uds pepino
• 0.5 uds cebolla roja
• 0.5 uds pimiento, rojo
• 1 uds manzana
• 2 uds lechuga de corazón

Aderezo

• 4 cda queso feta
• 4 cda aceite de oliva
• 3 cda jugo de limón
• 3 cda jugo de manzana
• 0.5 cucharadita sal
• 0.25 cucharadita pimienta de cayena
• 3 cda perejil fresco