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Filete de merluza a la plancha con chorizo y verduras

Filete de merluza a la plancha con chorizo especiado y verduras sabrosas es lo que mejor sabe Lene Berg, chef en Bortistu Gjestegård. Todas nuestras recetas están tomadas degodfisk.no

Foto: Kristin Søylen

  • Tiempo de preparación: 50 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Puré de patata

Verduras

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 80 °C.
  • Limpie bien la piel del pescado y corte la merluza en porciones.
  • Haga un par de incisiones en la piel de cada pieza.
  • Mezcle azúcar y sal, y espolvoree sobre el pescado.
  • Deje reposar el pescado durante unos 30 minutos.
  • Enjuague el pescado y séquelo bien.
  • Ase rápidamente el pescado en una sartén caliente con margarina, 1-2 minutos por cada lado, y coloque en una bandeja de horno con papel de hornear, con la piel hacia arriba.
  • Hornee en el horno hasta que el pescado tenga una temperatura interna de 52 °C, aproximadamente 30 minutos.

Puré de patata

  • Pele la batata, córtela en trozos y cocínela hasta que esté blanda en agua sin sal.
  • Escurra el agua de cocción y triture con una batidora de mano hasta obtener puré.
  • Incorpora mantequilla y nata, y ajusta de sal y pimienta.

Verduras

  • Corte la zanahoria, chirivía, nabo y chorizo en cubos.
  • Corte la cebolla roja y el puerro en tiras.
  • Haga una rápida ebullición de la zanahoria, chirivía y nabo en agua ligeramente salada, aproximadamente 3 minutos.
  • Sofría el chorizo en mantequilla durante 1 minuto, y añada las verduras de raíz, cebolla roja y puerro.
  • Cocine hasta que las verduras estén calientes, aproximadamente 4 minutos.
  • Sirva la merluza con puré de batata, chorizo y verduras.

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Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.

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