Merluza con cordero cocido en sidra y salsa de naranja tibia

• 800 g filete de bacalao, sin piel ni espinas
• 1 uds naranja
• 1 cucharadita tomillo, fresco
• 2 cucharadita sal
• 1 dl harina de trigo
• aceite

trigo bulgur

• 4 porciones trigo bulgur
• 2 dl sidra de manzana
• 1 uds manzana
• 1 dl ensalada de rúcula
• sal y pimienta

Salsa

• 3 dl jugo de naranja
• 1 dl aceite de oliva
• 1 una pizca azúcar vainillado
• 0.5 cucharadita sal
• 1 una pizca pimienta de cayena
• 1 cda perejil fresco