Bacalao con ensalada de manzana y hinojo y salsa de perejil

• 700 g filet av torsk, med skinn
• 1 cucharadita sal
• 1 cda mantequilla
• 0.5 cucharadita pimienta

Ensalada

• 2 uds manzana
• 1 uds hinojo
• 2 cucharadita vinagre de sidra de manzana
• 1 cda aceite de oliva
• 0.25 cucharadita sal
• 0.25 cucharadita pimienta

Salsa

• 1 uds chalote
• 0.5 dl perejil fresco
• 1 cda mantequilla
• 2.5 dl caldo de pescado
• 2 uds yema de huevo
• 1 cucharadita jugo de limón
• sal y pimienta

Servir con

• patata