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Accueil : Recettes : Cabillaud avec salade de pommes et de fenouil et sauce au persil
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Cabillaud avec salade de pommes et de fenouil et sauce au persil

Voici le meilleur du cabillaud - cuit à la vapeur au four avec un joli accompagnement. Servez-le idéalement en bonne compagnie !Toutes nos recettes proviennent degodfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 35 min
  • Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Salade

Sauce

Servir avec

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Coupez le cabillaud en portions, saupoudrez de sel, et laissez reposer 10 minutes.
  • Posez les morceaux de cabillaud sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la peau vers le bas.
  • Répartissez du beurre dessus et saupoudrez de poivre.
  • Cuisez le cabillaud à la vapeur au four pendant environ 8 minutes.

Salade

  • Coupez la pomme en petits dés et le fenouil en fines tranches.
  • Mélangez avec le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Sauce

  • Hachez finement l'échalote et le persil.
  • Faites revenir l'échalote dans du beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  • Incorporez le bouillon de poisson et portez à ébullition.
  • Fouettez le jaune d'œuf avec le jus de citron, puis incorporez-le à la sauce. La sauce ne doit pas bouillir après l'ajout des œufs.
  • Ajoutez le persil, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez le cabillaud avec la salade, la sauce au persil, et des pommes de terre vapeur.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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