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Kabeljau mit Apfel- und Fenchelsalat sowie Petersiliensoße

Das ist Kabeljau vom Feinsten – im Ofen gedämpft, dazu köstliches Beilagen. Servieren Sie ihn gern in geselliger Runde! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 35 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Salat

Soße

Servieren mit

Zubereitung

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Schneiden Sie den Kabeljau in Portionen, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
  • Legen Sie die Fischstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit der Hautseite nach unten.
  • Verteilen Sie Butter darauf und streuen Sie Pfeffer darüber.
  • Dämpfen Sie den Kabeljau im Ofen ca. 8 Minuten.

Salat

  • Schneiden Sie den Apfel in kleine Würfel und den Fenchel in dünne Scheiben.
  • Vermengen Sie alles mit Apfelessig und Olivenöl.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Soße

  • Hacken Sie Schalotten und Petersilie fein.
  • Dünsten Sie die Schalotten in Butter, bis sie glasig sind.
  • Rühren Sie die Fischbrühe unter und bringen Sie alles zum Kochen.
  • Verquirlen Sie Eigelb und Zitronensaft und rühren Sie sie in die Soße. Sie darf nach dem Einrühren der Eier nicht mehr kochen.
  • Geben Sie die Petersilie dazu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  • Servieren Sie den Kabeljau mit Salat, Petersiliensoße und gekochten Kartoffeln.

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