Skrei chorizolla

Valmistusohjeet

Aloita tekemällä perunamuusi. Kuori peruna ja leikkaa viipaleiksi. Keitä perunaviipaleet pehmeiksi, muussaa ne ja lisää maitoa ja voita sopivan koostumuksen saavuttamiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sillä aikaa kun perunat kiehahtavat, leikkaa chorizo pieniksi kuutioiksi, hienonna persilja, poista granaattiomenan siemenet ja raasta sitruunan kuori.
Lämmitä hieman neutraalia öljyä paistinpannussa ja paista chorizoakkuja rapeiksi, säästäpaistoliemi.
Sekoita makkara granaattiomenan, persiljan ja sitruunankuoren kanssa.
Leikkaa skreifilé pieniksi annospaloiksi ja kuivaa ne hyvin. Ripottele päälle hieman suolaa.
Lämmitä pannua, jossa on chorizon voinestettä, keskilämmöllä, ja lisää tarvittaessa lisää neutraalia öljyä.
Paista skreitä nahka ylöspäin tai nahkapuoli alaspäin. Anna kalan levätä pannulla, kunnes sillä on kauniin kullanruskea paistopinta ja se on 2/3 kypsä.
Tarjoile skrei perunamuusin ja chorizoseoksen kanssa.