Emilies skrei avec purée de patate douce et légumes glacés au miel

Juste après avoir déménagé seule, Emilie Voe Nereng a acheté du skrei par hasard. C’est l’un de ses plats de poisson préférés, selon ses propres mots, et voici la recette — skrei avec purée de patate douce et légumes glacés au miel. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Godfisk

Mode d'emploi

Rincez la patate douce et coupez-la en dés.
Mettez-la dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour la couvrir. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 15 minutes.
Coupez le poireau, le fenouil et la carotte en fines lanières. Faites revenir à feu moyen dans un peu d’huile pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Ajoutez le miel, le sel, le poivre et un peu de beurre supplémentaire aux légumes, mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux.
Chauffez une poêle à feu moyen à vif. Ajoutez de l’huile et du beurre, puis faites cuire le skrei côté peau vers le bas. Saupoudrez de poivre citronné.
Utilisez une cuillère pour arroser à plusieurs reprises les filets de cabillaud avec le beurre chaud.
Lorsqu’ils commencent à s’émietter, ils sont prêts. La cuisson totale dure 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
Égouttez l’eau de cuisson de la patate douce et ajoutez du beurre. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez le skrei avec la purée de patate douce et les légumes glacés au miel.

Emilies skrei avec purée de patate douce et légumes glacés au miel

Ingrédients

Purée de patate douce

Légumes glacés

Mode d'emploi

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