Emilies Skrei mit Süßkartoffelpüree und honigglasiertem Gemüse

Kurz nachdem Emilie Voe Nereng ausgezogen war, hatte sie zufälligerweise Skrei gekauft. Es ist eines ihrer besten Fischgerichte, so wie sie selbst sagt, und hier bekommst du das Rezept – Skrei mit Süßkartoffelpüree und honigglasiertem Gemüse. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Godfisk

Zubereitung

Die Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden.
In einen Topf geben und gut mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten weich kochen.
Porree, Fenchel und Karotte in dünne Streifen schneiden. Bei mittlerer Hitze in etwas Öl 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldgelb ist.
Honig, Salz, Pfeffer und etwas Extra-Butter zu dem Gemüse geben, gut vermengen und bei niedriger Hitze weiterbraten.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Öl und Butter hinzufügen und die Skrei mit der Hautseite nach unten anbraten. Mit Zitronenpfeffer bestreuen.
Mit einem Löffel das heiße Butterschmalz immer wieder über die Fischfilets gießen.
Wenn der Fisch zu zerfasern beginnt, ist er fertig. Die gesamte Garzeit beträgt 10–12 Minuten, abhängig von der Dicke des Fisches.
Das Kochwasser von der Süßkartoffel abgießen und Butter hinzufügen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Skrei mit Süßkartoffelpüree und honigglasiertem Gemüse servieren.

Emilies Skrei mit Süßkartoffelpüree und honigglasiertem Gemüse

Zutaten

Süßkartoffelpüree

Glasierter Gemüse

Zubereitung

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