Croquettes de poisson de baudroie avec des juliennes de légumes

Mode d'emploi

Coupez le steinbit en morceaux plus petits et mixez-les rapidement avec du sel dans un robot culinaire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez la fécule de pomme de terre et le vinaigre de riz, puis mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Coupez les oignons nouveaux en petits morceaux et incorporez-les à la farce avec le gingembre finement râpé. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel. Façonnez de petites galettes de poisson et faites-les cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées des deux côtés.

Lavez soigneusement la carotte et le concombre. À l'aide d'un coupe-fromage (tranche-légumes) ou d'une mandoline, taillez la carotte et le concombre dans la longueur, puis coupez les tranches en lanières.
Préparez une vinaigrette avec du jus de citron vert, du sucre et de la sauce soja, puis rectifiez l'assaisonnement. Mélangez la vinaigrette aux lanières de légumes et laissez reposer quelques minutes.
Servez les croquettes de poisson avec des juliennes de légumes, du riz et de la sauce soja.

Conseil :Pour une sauce soja plus piquante, vous pouvez ajouter quelques tranches de piment dans la sauce.