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Saumon fumé au miel et aquavit

Il est plus courant de saumonner le saumon, mais pourquoi ne pas essayer de saumonner la truite la prochaine fois ? Voici une recette où la truite est saumonnée avec du miel, de l'aquavit et des herbes. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Tom Haga

  • Temps de préparation : 4680 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Mélange d'herbes

Vinaigrette

Servir avec

Mode d'emploi

  • Placez la truite sur une planche ou un plat avec des bords, la peau vers le bas. Saupoudrez de sel et de poivre. 

Mélange d'herbes

  • Écrasez les graines de coriandre, hachez finement l'aneth, puis mélangez avec le miel, l'aquavit et le sucre.
  • Répartissez le mélange d'herbes sur le filet de truite.
  • Couvrez avec du film plastique et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
  • Retournez la truite avec la peau vers le haut, et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant 2 jours avant de servir.

Vinaigrette

  • Fouettez la moutarde et les jaunes d'œufs, puis incorporez l'huile petit à petit en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
  • Ajoutez la crème fraîche, les câpres hachés et l'aneth, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  • Servez la truite saumonnée en fines tranches sur de petites tranches de toast, avec une sauce par-dessus.

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