Brochettes de saumon grillé avec houmous

Les brochettes sont une cuisine typiquement sud-africaine où le saumon a aussi sa place. Remplacer la viande par du saumon dans une brochette est délicieux. Les brochettes de saumon grillé avec houmous sont un plat qui peut être servi avec une salade, dans une wrap, en apéritif ou comme plat principal complet. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Tom Haga

Temps de préparation : 10-20 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Portions

400 g filet de saumon, sans peau ni arêtes
30 ml huile d'olive
sel et poivre
1 pcs citron
4 pcs galettes de tortillas
1 pcs Piment vert
coriandre, fraîche
pignons de pin

Mode d'emploi

Préchauffez le grill. Cette étape peut aussi être réalisée dans une poêle sèche et chaude si le gril n’est pas disponible. Ou alors, il commence à pleuvoir.
Il existe au moins une centaine de recettes de houmous. C’est simple à préparer.Voici une recette.
Coupez le saumon en gros dés.
Mettez le saumon dans un bol et versez-y de l’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre.
Faites chauffer la tortilla avant de commencer à griller le saumon.
Coupez les tomates et le piment, puis ajoutez le houmous sur les quatre tortillas.
Ensuite, faites griller le saumon à feu vif pendant 30 secondes de chaque côté.
Les brochettes de saumon se servent immédiatement sur la tortilla, accompagnées de pignons torréfiés, de tomates, de piment et de coriandre fraîche. Pressez un peu de citron frais par-dessus et savourez le goût de l’Afrique du Sud.

Remarques du chef :N’hésitez pas à badigeonner le poisson avec quelques branches de romarin pendant la cuisson. Cela lui apportera une saveur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser d’autres herbes comme l’estragon, le thym ou le basilic.