Grillet laksekebab med hummus

Kebab er typisk sørafrikansk mat der også laksen har fått sin plass. Laks i stedet for kjøtt i kebaben smaker kjempegodt. Grillet laksekebab med hummus er en rett som kan brukes sammen med salat, i en wrap, som en forrett eller som et fullgodt hovedmåltid. Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Tom Haga

Tidsbruk: 10-20 min
Vanskelighetsgrad: Lett

Ingredienser

Porsjoner

400 g laksefilet, uten skinn og bein
30 ml olivenolje
salt og pepper
1 stk sitron
4 stk tortillalefser
1 stk Grønn chilli
koriander, frisk
pinjekjerner

Fremgangsmåte

Varm opp grillen. Denne prosessen kan og gjøres i en tørr, varm rykende stekepanne om grillen ikke er tilgjengelig. Eller det begynner å regne.
Det finnes minst hundre oppskrifter på hummus. Det er enkelt å lage. Her er en oppskrift.
Skjær laksen i litt store terninger.
Legg laksen i en bolle og hell på olivenolje. Tilsett salt og pepper.
Rist tortillaen før du starter å grille laksen.
Skjær opp tomatene og chilien og tilsett hummusen på alle fire tortillaene.
Grill deretter laksen på høy varme i 30 sekunder på hver side.
Laksekebaben serveres umiddelbart på tortillaen sammen med ristede pinjekjerner, tomater, chilli og fersk koriander. Press over litt fersk sitron og nyt smaken av Sør-Afrika.

Kokkens notater: “Pensle” gjerne fisken med noen rosmarinkvister under steking. Det gir fisken en ekstra aroma. Du kan også bruke andre urter som estragon, timian og basilikum.