Huitres naturelles

Il y a peu de choses qui créent une ambiance de fête aussi forte que les huîtres. Invitez vos invités et servez des huîtres naturelles avec du pain de campagne, du citron, et une sauce acidulée à base de crème fraîche. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Studio Dreyer-Hensley

Temps de préparation : 30 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Portions

2 pcs homard, cuit

Vinaigrette

0.5 dl basilic, frais
1.5 dl crème fraîche
1 cc jus de citron
sel et poivre
sucre

Accompagnements

pain
citron
Salade

Mode d'emploi

Hachez finement le basilic et mélangez-le avec la crème fraîche et le jus de citron. Salez, poivrez et ajustez avec une pointe de sucre.
Cassez les pinces d'huîtres avec le dos d’un couteau. Prenez la pince par la fixation et tournez-la pour l’ouvrir.
Posez le homard sur le dos et tranchez-le en deux, du centre vers la queue à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, tranchez du centre vers la tête.
Retirez le sac gastrique situé à l’avant de la tête, ainsi que l’intestin qui longe la colonne vertébrale.
Servez les huîtres avec la sauce, du pain grillé, une salade, et du jus de citron pressé dessus.

Conseil :N’hésitez pas à utiliser une fourchette à huîtres pour extraire la chair.

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