Cabillaud de Noël avec purée de petits pois et échalotes caramélisées

Filet de poisson avec purée de petits pois au goût divin en cette période de Noël. Cette recette est facile à réaliser, apportant à la fois la bonne humeur festive et de délicieux saveurs. Léger, sain et savoureux, avec beaucoup de goût. Toutes nos recettes sont tirées de godfisk.no

Photo : Godfisk

Mode d'emploi

Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux, cuire al dente dans de l’eau légèrement salée.
Éplucher l’oignon et le couper en deux.
Faire revenir les cubes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, retirer le bacon et utiliser la graisse de la poêle pour faire revenir l’oignon à feu doux.
Lorsque l’oignon commence à devenir sombre, ajouter le sucre et la sauce soja dans la poêle, laisser réduire à petit feu jusqu’à obtenir un sirop.
Faire bouillir les petits pois dans le bouillon de volaille. Mettre dans un blender ou un robot culinaire et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée. Incorporer le beurre et assaisonner avec du sel.
Préparer la sauce au vin rouge. Hacher finement l’échalote et faire cuire avec le vin rouge sans couvercle jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de liquide. Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer un à un en remuant. La sauce ne doit pas bouillir lorsque vous ajoutez le beurre, sinon elle risque de se séparer.
Saler et poivrer selon votre goût.
Couper le poisson en 4 jolots morceaux.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Baisser le feu et déposer les morceaux de poisson dans l’eau. Laisser cuire pendant environ 7 à 10 minutes, en fonction de leur épaisseur.
Faire revenir les morceaux de carotte dans une poêle avec du beurre, saupoudrer de persil haché.
Disposer le poisson sur la purée de petits pois, garnir de bacon croustillant et entourer de l’oignon et des carottes.
Servir avec des petites pommes de terre cuites et la sauce au vin rouge.

Conseil :Vous pouvez également acheter une sauce au vin rouge toute prête en magasin si vous le souhaitez.

Cabillaud de Noël avec purée de petits pois et échalotes caramélisées

Ingrédients

Sauce au vin rouge

Mode d'emploi

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