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Accueil : Recettes : Coquilles Saint-Jacques au piment, ail et asperges
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Coquilles Saint-Jacques au piment, ail et asperges

Dans cette recette, les coquilles Saint-Jacques poêlées obtiennent une saveur piquante grâce au piment et à l'ail. Les asperges tendres de la saison sont un accompagnement parfait. Cela à bon goût — et c'est un plat élégant. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Aina Hole

  • Temps nécessaire : 75 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Marinade

Sauce

Servir avec

Mode d'emploi

  • Si vous utilisez des Saint-Jacques fraîches, commencez par ouvrir et nettoyer les coquilles. Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, placez-les dans un bol, laissez-les dégeler au réfrigérateur, puis égouttez-les avec du papier absorbant.
  • Porter à ébullition de l’eau avec un peu de sucre et de sel.
  • Ajouter les asperges et les laisser cuire pendant environ 1 à 2 minutes.

Marinade

  • Hacher finement le piment et l'ail, et mélanger avec l'huile de tournesol et l'eau.
  • Laisser mariner les coquilles Saint-Jacques au moins 1 heure.
  • Retirer les coquilles de la marinade et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Conserver la marinade pour préparer la sauce.
  • Faire revenir rapidement les coquilles dans une poêle ou sur le grill, environ 30 secondes de chaque côté.

Sauce

  • Verser la marinade dans une petite casserole et la faire réduire de moitié.
  • Ajouter la crème liquide et laisser mijoter légèrement.
  • Incorporer le beurre juste avant de servir, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Servir les coquilles Saint-Jacques poêlées avec la sauce par-dessus, accompagnées d'asperges et d'une salade.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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