Saumon aux chanterelles

Mode d'emploi

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez l'eau de cuisson, ajoutez du beurre et du lait, puis écrasez les pommes de terre en une purée lisse.
Saler et poivrer selon votre goût.

Nettoyez les chanterelles et faites-les sauter dans du beurre jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
Saupoudrez de sel et de poivre.

Préchauffez le four à 150 °C.
Coupez le filet de saumon en portions et déposez chaque portion sur une feuille de papier parchemin.
Saupoudrez de sel et de poivre, puis ajoutez une tranche de citron et un brin de romarin.
Répartissez le vin blanc dans les papillotes, pliez le papier et attachez en haut avec du coton ciré.
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 10 minutes.
Servez le saumon avec la purée de pommes de terre et les chanterelles en accompagnement.

Conseil :Vous pouvez également utiliser un autre champignon si vous ne trouvez pas de chanterelles.