Saumon aux saveurs créoles

Mode d'emploi

Saupoudrez la tranche de saumon avec du gros sel et laissez reposer environ 10 minutes.
Rincez le sel, séchez le poisson et coupez-le en morceaux pour la portion.
Pour ébouillanter la tomate, faites une incision en croix en haut, plongez-la dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-la dans de l'eau glacée. Retirez la peau, enlevez les graines et coupez la chair en dés.
Coupez l'oignon, l'ail et le poivron en petits cubes, puis faites revenir dans du beurre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre.
Incorporez les tomates, le thym séché, la poudre de paprika, le sel, le tabasco et le bouillon de poisson.
Laissez mijoter la sauce doucement pendant 10-15 minutes, puis épaississez-la avec de la maïzena.
Goûtez et ajoutez plus de tabasco si nécessaire — la sauce doit être très savoureuse.
Déposez les morceaux de saumon dans la sauce et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits, environ 8 minutes.
Servez avec une salade et du riz à côté.