Mousse de saumon et concombre en verre

Une délicieuse mousse de saumon crémeuse avec du saumon fumé et du concombre servie dans de petits verres, c’est une entrée facile à impressionner. Peut-être à essayer pour Noël ? Servez-la accompagnée de biscuits croquants pour ajouter du croquant. La mousse de saumon peut être préparée à l’avance, avant l’arrivée des invités, afin de la sortir directement du réfrigérateur et de la servir. Toutes nos recettes sont extraites de godfisk.no

Photo : Aina Hole

"Temps de préparation :\n 20-40 min"
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Portions

200 g saumon fumé
0.5 concombre
2.5 dl crème
1 c. à thé jus de citron
1 c. à thé vinaigre de vin blanc
1 blanc d'œuf
2 cc feuilles de persil frais
poivre
crème fraîche

Mode d'emploi

Mélangez le saumon fumé, la crème, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc et le persil haché dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une crème lisse.
Mettez la crème de saumon dans un bol et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger.
Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec un batteur électrique et incorporez-le délicatement à la crème de saumon pour obtenir une mousse légère et aérienne.
Répartissez la mousse de saumon dans de petits verres.
Lavez le concombre, coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère avant de le couper en petits dés.
Superposez les dés de concombre et la mousse de saumon dans les verres en couches.
Placez les verres au réfrigérateur jusqu’au service.
Décorez les verrines de mousse de saumon avec de la crème fraîche et un peu de persil, et servez bien frais en entrée ou en apéritif.

Conseil :Servez la mousse de saumon dans des verres accompagnés de petits biscuits croquants pour le contraste, ou sur un biscuit en en-cas. Si vous souhaitez une mousse de saumon plus douce, vous pouvez remplacer une partie du saumon fumé par du saumon frais cru.