Lutefisk avec sauce blanche

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez le lutefisk en morceaux de service et déposez-les dans un plat allant au four, la peau vers le bas.
Saupoudrez de sel et recouvrez le plat de papier d'aluminium.
Faites cuire les morceaux de lutefisk au four pendant environ 30 minutes.
Faites revenir le bacon dans une poêle sans matières grasses.

sauce blanche

Faites fondre le beurre et incorporez la farine.
Ajoutez progressivement le lait en remuant, puis incorporez le sel, du poivre noir entier, la baie d'allas et le clou de girofle.
Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
Filtrez la sauce, puis ajoutez le beurre et le bouillon de poisson jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

Petits pois

Faites revenir finement haché l’échalote dans du beurre, puis ajoutez les petits pois.
Laissez mijoter les petits pois pendant environ 2 minutes pour qu’ils soient bien chauds.
Réduisez en purée les petits pois et l’échalote avec un mixeur plongeant. Réchauffez la purée de petits pois. Ajoutez un peu plus de beurre si elle semble un peu sèche.
Servez le lutefisk avec du bacon frit, la sauce blanche, des petits pois, des pommes de terre vapeur et de la moutarde.

Conseil :Si vous souhaitez un lutefisk ferme, saupoudrez de sel et laissez reposer au frais pendant quelques heures. Égouttez l’eau qui s’écoule, puis rincez le lutefisk à l’eau froide.

Lutefisk avec sauce blanche

Ingrédients

sauce blanche

Purée de petits pois

Servir avec

Mode d'emploi

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