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Lutefisch mit weißer Soße

Lutefisch mit weißer Soße ist eine Tradition in Schweden zu Weihnachten. Warum nicht diese köstliche Variante beim nächsten Mal ausprobieren, wenn Sie Lutefisch zubereiten? Alle unsere Rezepte stammen ausgodfisk.de

Foto: Aina Hole

  • Zeitaufwand: 40-50 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Weiße Soße

Erbsenpüree

Servieren mit

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  • Lutefisk in Servierstücke teilen und mit der Hautseite nach unten in eine Backform legen.
  • Mit Salz bestreuen und die Backform mit Aluminiumfolie abdecken.
  • Die Lutefisk-Stücke ca. 30 Minuten im Ofen backen.
  • Speck in einer trockenen Pfanne anbraten.

Weiße Soße

  • Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
  • Nach und nach Milch hinzufügen und Salz, schwarzen Pfeffer, allspice und Nelken einrühren.
  • Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Soße passieren und Butter sowie Fischfond hinzufügen, bis die Soße eine angenehme Konsistenz hat.

Erbsen

  • Fein gehackte Schalotten in Butter andünsten und die Erbsen hinzufügen.
  • Die Erbsen etwa 2 Minuten mitdünsten, damit sie durchwärmt sind.
  • Die Erbsen und Schalotten mit einem Stabmixer pürieren. Die Erbsencreme erwärmen. Bei Bedarf etwas extra Butter hinzufügen, falls sie zu trocken wirkt.
  • Lutefisk mit gebratenem Speck, weißer Soße, Erbsen, gekochten Kartoffeln und Senf servieren.

Tipp:Wenn Sie eine festere Lutefisk möchten, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie ein paar Stunden kühl ruhen. Gießen Sie das ausgetretene Wasser ab und spülen Sie die Lutefisk anschließend in kaltem Wasser.

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