Cabillaud au four avec jambon

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez le cabillaud en morceaux de service et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Posez une cuillère à café de beurre sur chaque morceau de cabillaud.
Enroulez une tranche de jambon autour de chaque morceau et déposez-les dans un plat à gratin graissé.
Ajoutez les tomates dans le plat et faites cuire environ 10 minutes.

Purée de pommes de terre et légumes racines

Épluchez, nettoyez et coupez tous les légumes-racines en morceaux uniformes. Vous pouvez utiliser un mélange de différents légumes racines tels que le navet, les carottes, le céleri-rave, le panais et le topinambour.
Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, en ajoutant une bonne pincée de sel dans l’eau.
Égouttez l’eau de cuisson et écrasez les légumes-racines avec de la crème et du beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Asperges vapeur

Cassez la partie ligneuse à la base des asperges.
Portez de l’eau à ébullition (en utilisant 1,5 cuillère à soupe de sel par litre d’eau).
Placez les asperges dans l’eau bouillante et faites cuire de 2 à 4 minutes. La durée dépend de l’épaisseur des asperges.
Une fois cuites, refroidissez les asperges dans de l’eau glacée.