Galettes de harengs avec saucisses de pommes de terre et salade de crudités

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez la filets de hareng en morceaux.
Hachez finement l'oignon et le persil.
Mixez le poisson et le sel dans un robot culinaire pendant quelques secondes.
Ajoutez la fécule de pomme de terre et versez du lait froid en continuant à mixer.
Incorporez l'oignon, le persil et le poivre dans la pâte, puis mélangez bien.
Humectez une cuillère d'eau froide et façonnez la pâte en galettes plates de harengs.
Faites cuire à la poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Mettez les quartiers de pommes de terre, l'huile d'olive et le sel dans un bol, puis mélangez
Étalez les quartiers de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour 20-25 minutes.

Râpez grossièrement le chou blanc, la carotte et la pomme.
Préparez une vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron, le sucre et le sel.
Mélangez la vinaigrette avec les légumes.
Assaisonnez avec du piment de Cayenne selon votre goût.

Servez les galettes de harengs fraîchement cuites avec les quartiers de pommes de terre et la salade de crudités.

Conseil :N'hésitez pas à décorer avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin sur les quartiers de pommes de terre.