Tortitas de arenque con gajos de patata y ensalada de verduras crudas

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 °C.
Corta los filetes de arenque en trozos.
Pica finamente la cebolla y el perejil.
Procesa el pescado y la sal en un robot de cocina durante unos segundos.
Agrega la fécula de patata y ajusta la consistencia con leche fría mientras el robot funciona.
Añade la cebolla, el perejil y la pimienta a la masa, y mezcla bien.
Unta una cuchara en agua fría y forma las tortitas de arenque en discos planos.
Fríelas en mantequilla hasta que tengan una corteza dorada y tostada.

Pela las patatas y córtalas en gajos.
Mezcla los gajos de patata, aceite de oliva y sal en un bol, y remueve bien.
Coloca los gajos en una bandeja de hornear con papel de horno, y hornea durante 20-25 minutos.

Ralla en grosor la col, la zanahoria y la manzana con un rallador grande.
Prepara una salsa mezclando mayonesa, crème fraîche, jugo de limón, azúcar y sal.
Mezcla la salsa con las verduras.
Ajusta el sabor con pimienta de cayena.

Sirve las tortitas de arenque recién hechas con gajos de patata y ensalada de verduras crudas.

Consejo:Puedes usar hierbas frescas en los gajos de patata, como tomillo o romero.