Sildekaker mit Kartoffelspalten und Rohkostsalat

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Den Sildfilet in Stücke schneiden.
Zwiebel und Petersilie fein hacken.
Fisch und Salz in einer Küchenmaschine für einige Sekunden zerkleinern.
Kartoffelstärke hinzufügen und mit kalter Milch nach und nach hinzufügen, während die Küchenmaschine läuft.
Zwiebel, Petersilie und Pfeffer in die Masse geben und gut vermengen.
Einen Löffel in kaltes Wasser tauchen und die Masse zu flachen Sildekaken formen.
In Butter anbraten, bis sie eine goldene, braune Kruste haben.

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
Kartoffelspalten, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20–25 Minuten im Ofen backen.

Kopfkohl, Karotte und Apfel grob raspeln.
Mayonnaise, Crème fraîche, Zitronensaft, Zucker und Salz zu einem Dressing verrühren.
Das Dressing mit den Gemüse vermengen.
Mit Cayennepfeffer abschmecken.

Die frisch gebackenen Sildekaken mit Kartoffelspalten und Rohkostsalat servieren.

Tipp:Gerne frische Kräuter auf den Kartoffelspalten verwenden, wie Thymian oder Rosmarin.