Saumon blanc pané avec purée de pommes de terre à la Brandad

Ici, le saumon blanc pané repose sur un lit de purée de pommes de terre à la Brandad, souvent appelé le cousin français du pick-fisk. Avec de l'oignon rouge dessus, cette présentation est aussi belle que délicieuse. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Bent Raanes et Sarah Cameron Sørensen

Mode d'emploi

Coupez le filet de saumon en portions, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 7 minutes.
Rincez le sel à l'eau froide et séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
Faites revenir les morceaux de saumon dans du beurre ou de la margarine jusqu'à ce qu'ils obtiennent une croûte dorée.
Ajoutez du beurre, retournez les morceaux, baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes avant de servir.

Purée de pommes de terre à la Brandad

Saupoudrez la filete de saumon blanc de sel et laissez reposer 20 minutes.
Rincez le saumon dans de l'eau froide et faites-le cuire dans un peu d'eau non salée.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire moelleuses dans de l’eau non salée.
Égouttez, écrasez les pommes de terre et incorporez le beurre.
Émiettez le saumon cuit et mélangez-le dans la purée de pommes de terre.
Réchauffez et mélangez bien les pommes de terre et le poisson.

Oignons rouges marinés

Coupez l'oignon rouge en quartiers et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez du sucre et du vinaigre de vin blanc, puis faites revenir quelques minutes dans la poêle.
Assaisonnez avec du piment de Cayenne et du sel. Incorporez la salade de roquette juste avant de servir.

Service

Servez le saumon blanc avec la purée à la Brandad et l'oignon rouge mariné.

Saumon blanc pané avec purée de pommes de terre à la Brandad

Ingrédients

Oignons rouges marinés

Mode d'emploi

Purée de pommes de terre à la Brandad

Oignons rouges marinés

Service

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