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Accueil : Recettes : Filet de flétan frit avec fricassée de chanterelles
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Filet de flétan frit avec fricassée de chanterelles

Le flétan est un poisson incroyablement savoureux, et il est encore meilleur avec une fricassée de chanterelles à la persillade. Servez-le avec des pommes de terre bouillies en accompagnement. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Alf Børjesson

  • Temps de préparation : 60 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Fricassée

Accompagnements

Mode d'emploi

  • Enlevez les écailles du flétan à l’aide d’un couteau pointu.
  • Rincez et séchez bien les filets avec du papier absorbant.
  • Salez et poivrez le poisson, puis faites-le dorer dans de l’huile d’olive des deux côtés.
  • Baissez le feu, ajoutez du beurre et faites cuire le poisson à cœur, 1-2 minutes de chaque côté.

Fricassée

  • Nettoyez et coupez les chanterelles en morceaux, et hachez finement l’échalote et l’ail.
  • Faites dorer les chanterelles dans de l’huile, ajoutez le beurre, l’échalote et l’ail, et faites revenir quelques minutes.
  • Versez la crème liquide et laissez réduire de moitié.
  • Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre.
  • Ajoutez la persillade hachée juste avant de servir.
  • Servez le flétan avec la fricassée de chanterelles et des pommes de terre bouillies.

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