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Gebratener Seebarsch mit Pilzfrikassee

Zander ist ein unglaublich schmackhafter Fisch und schmeckt noch besser mit einem Pfifferlingsfrikassee mit Petersilie. Als Beilage servieren Sie gekochte Kartoffeln. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Alf Børjesson

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Frikassee

Beilagen

Zubereitung

  • Reichern Sie die Schuppen des Zanders mit einem scharfen Messer ab.
  • Spülen und trocken Sie die Filets gut mit Küchenpapier.
  • Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn in Olivenöl auf beiden Seiten an.
  • Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Butter hinzu und braten Sie den Fisch fertig, 1-2 Minuten auf jeder Seite.

Frikassee

  • Bereiten Sie die Pfifferlinge vor, indem Sie sie reinigen und in Stücke schneiden. Hacken Sie Schalottlauch und Knoblauch fein.
  • Braten Sie die Pfifferlinge goldbraun in Öl, fügen Sie Butter, Schalottlauch und Knoblauch hinzu und lassen Sie alles einige Minuten schmoren.
  • Gießen Sie Kochsahne dazu und lassen Sie sie auf die Hälfte einkochen.
  • Schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  • Rühren Sie gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unter.
  • Servieren Sie den Zander mit dem Pfifferlingsfrikassee und gekochten Kartoffeln.

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