Skrei tiré sur un lit de patate douce et de chou frisé

Dans cette recette, le cabillaud bénéficie de saveurs exceptionnelles grâce à des épices et des herbes dans l'eau de cuisson. En accompagnement, il y a de la patate douce cuite au four, du chou frisé et de la grenade. Bon appétit ! Toutes nos recettes proviennent degodfisk.no

Photo : Studio Dreyer+Hensley

Mode d'emploi

Coupez le cabillaud en portions pour servir.
Découpez de fines bandes de l'écorce extérieure orange de l'orange et coupez l'oignon en quartiers.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau et ajoutez du sel, le zeste d'orange, du persil, les quartiers d'oignon et des grains de poivre noir. Utilisez 2-3 cuillères à soupe selpar litre d'eau.Laissez infuser le bouillon pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent bien.
Ajoutez les morceaux de cabillaud, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Patate douce et chou frisé

Préchauffez le four à 200 degrés.
Coupez la patate douce en cubes ou en bâtonnets et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Hachez grossièrement une gousse d'ail et répartissez-la par-dessus. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
Faites cuire au four pendant 20-30 minutes, en retournant les morceaux en cours de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants.
Hachez finement le chou frisé et faites revenir avec du piment dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que le chou frisé soit un peu croustillant, sans brûler.
Égrappez la grenade et recueillez les graines. Coupez finement l'oignon vert.

Vinaigrette

Fouettez l'huile, le jus de citron et la moutarde de Dijon pour préparer une vinaigrette.
Assaisonnez avec du miel, du sel et du poivre.

Service

Mélangez la patate douce rôtie, le chou frisé et la grenade. Disposez des morceaux de cabillaud tiré sur la salade et parsemez d'oignon vert et de vinaigrette.
Servez tiède.

Skrei tiré sur un lit de patate douce et de chou frisé

Ingrédients

patate douce

chou frisé

Garniture

Vinaigrette

Mode d'emploi

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