烤尖笋甘蓝配蟹肉、奶油酱和脆薯

做法

烤甘蓝

• 将整个甘蓝放入大锅中，锅底加入少许水，盖上盖子焖蒸。蒸约7分钟，具体时间视甘蓝大小而定。
• 将甘蓝放在砧板上，静置约10分钟。
• 将甘蓝切成4份，保持根部连接。这样可以帮助甘蓝固定。
• 用平底锅将甘蓝两面烤至金黄。用橄榄油或奶油刷一层。

奶油酱

• 将青葱切碎，放入锅中炒香。
• 加入醋，煮至剩一半。
• 加入鲜奶油，小火慢炖几分钟。
• 将黄油切成小块，加入酱汁中搅拌均匀。也可以用搅拌棒打碎。用盐和柠檬调味。
• 在上菜前加入三文鱼籽和细香芹。

脆薯

• 将土豆切成1x1毫米的细条。使用刨丝器非常方便，也可以用刨刀切成细条。
• 将土豆条放入流动的冷水中冲洗5分钟以去除淀粉，然后放在铺有纸巾或布的盘子上。确保完全干燥后再开始油炸。
• 将油加热至165度，放入土豆条分批炸至金黄。炸好后撒盐。

摆盘

• 将甘蓝放在盘子上，撒上脆薯碎屑。
• 将蟹肉放入锅中加热，然后摆放在烤好的甘蓝旁边。
• 淋上丰富的奶油酱。