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Gefüllte Ofenkartoffel mit Garnelen

Ofenkartoffel ist ein Klassiker, der unendlich variiert werden kann. Hier haben wir die Backkartoffel mit Garnelen und einer Füllung aus Crème Fraîche, Zwiebeln und Petersilie aufgemotzt. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 70 min
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Füllung

Servieren mit

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  • Die Kartoffel im Ofen ca. 1 Stunde backen, bis sie weich ist.
  • Die Kartoffel halbieren, vorsichtig das Innere herausschöpfen und mit Vollmilch und Olivenöl zerdrücken.
  • Geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllung

  • Rotzwiebel, Schalotte und Sellerie fein hacken.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rotzwiebel, Schalotte und Sellerie glasig braten.
  • Crème Fraîche und Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
  • Garnelen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Kartoffelrührmasse und die Füllung in die halben Kartoffelschalen füllen.
  • Gebackene Kartoffel mit Cherrytomaten servieren.

Tipp:Gerne etwas von den Garnelen zum Garnieren aufbewahren.

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