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Meeresbarsch auf Mittelmeerart

Im Ofen gebackener Meeresbarsch, mit Roter Pesto bestrichen und mit Serranoschinken umwickelt. Hier treffen Schichten voller Genuss aufeinander und es entsteht eine spannende Verbindung zwischen zarten Zutaten. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Dreyer Hensley

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Kartoffelpüree

Gemüsecreme

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  • Schneiden Sie das Rückenfilet des Meeresbarsch in Portionen und bestreichen Sie die Stücke dünn mit Pesto.
  • Wickeln Sie jeweils ein Stück Serranoschinken um jeden Fischportion und legen Sie diese in eine gefettete Auflaufform.
  • Im Ofen ca. 12-15 Minuten backen.

Kartoffelpüree

  • Kartoffeln schälen und mit Knoblauch zusammen kochen, bis alles weich ist.
  • Wasser abgießen, Kartoffeln und Knoblauch zerdrücken, Eigelb hinzufügen und gut verrühren.
  • Mit Olivenöl verfeinern und nach und nach die Milch hinzufügen, bis eine glatte Creme entsteht.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Gemüsecreme

  • Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und leicht in Öl in einer Pfanne anbraten.
  • Balsamicoessig hinzufügen, die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Servieren Sie den Meeresbarsch auf einem Bett aus Gemüse mit Kartoffelpüree als Beilage.

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