Fischfarce – Grundrezept

Zubereitung

• Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, die Sie verwenden, kalt sind. Verwenden Sie nur Fischfilets, die vorher nicht eingefroren wurden.
• Schneiden Sie den Fisch in Stücke und geben Sie ihn zusammen mit Salz in einen Foodprozessor.
• Lassen Sie die Maschine laufen, bis die Masse fest und zäh ist.
• Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie gut zwischen den Zugaben. Es ist möglich, dass Sie nicht die ganze Flüssigkeit benötigen. Stoppen Sie, wenn die Masse glatt und einheitlich ist.
• Fügen Sie Kartoffelstärke und Muskatnuss hinzu. Sie können auch fein gehackte Kräuter oder Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Lauch oder Paprika verwenden.
• Diese Masse können Sie für Fischfrikadellen, Fischbällchen und Fischpudding verwenden.
• Machen Sie gerne einen kleinen Test, um zu schmecken, ob Sie noch mehr Gewürze brauchen.

Fischfrikadellen

• Formen Sie die Masse zu Frikadellen, drücken Sie sie leicht flach und braten Sie sie in einer mittleren Hitze in einer Pfanne, bis sie goldbraun und schön sind.

Fischbällchen

• Bringen Sie Fischfond in einem Topf zum Kochen.
• Formen Sie mit einem Löffel kleine Bällchen aus der Masse und legen Sie sie in die Brühe. Lassen Sie sie 5-10 Minuten leicht ziehen.
• Die Kochbrühe kann für Saucen verwendet werden.

Fischpudding

• Füllen Sie die Masse in eine gut gefettete Kastenform und backen Sie sie im Ofen bei 120 °C ca. 45 Minuten.

Tipp:Filets von Seelachs, Dorsch oder eine Mischung können ebenfalls verwendet werden.