Geräucherter Lachs mit Chili

Zubereitung

• Spülen Sie den Lachs mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.
• Überprüfen Sie, ob die Lachsfilets frei von Gräten sind.
• Schneiden Sie die Chili in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie fein. Zerkleinern Sie Chili und Rosenpfeffer in einem Mörser, bis alles gut zerkleinert ist.
• Vermengen Sie Chili und Rosenpfeffer gut mit Zucker und Salz. Reiben Sie die Gewürzmischung sorgfältig in die Lachsfilets ein.
• Bedecken Sie den Lachs mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, bis die Gewürzmischung beginnt, sich aufzulösen und in den Lachs einzuziehen, maximal 30 Minuten.
• Danach stellen Sie den Lachs in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens einen Tag ziehen.
• Chili-beizter Lachs ist im Kühlschrank etwa 4 Tage haltbar.