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Geräucherter Lachs mit Honig und Aquavit

Es ist am häufigsten, Lachs zu räuchern, aber warum nicht beim nächsten Mal Forelle probieren? Hier ist ein Rezept, bei dem Forelle mit Honig, Aquavit und Kräutern geräuchert wird. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Tom Haga

  • Zeitaufwand: 4680 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Kräutermischung

Dressing

Servieren mit

Zubereitung

  • Leg die Forelle auf ein Brett oder eine Platte mit Kanten, mit der Hautseite nach unten. Streue Salz und Pfeffer darüber. 

Kräutermischung

  • Zermahle Koriandersamen, hacke Dill fein und mische es mit Honig, Aquavit und Zucker.
  • Verteile die Kräutermischung auf dem Forellenfilet.
  • Decke alles mit Frischhaltefolie ab und lasse es einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
  • Wende die Forelle mit der Hautseite nach oben und lasse sie im Kühlschrank für 2 Tage marinieren, bevor du servierst.

Dressing

  • Verrühre Senf und Eigelb, und füge das Öl nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
  • Füge Crème Fraîche, gehackte Kapern und Dill hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  • Serviere die geräucherte Forelle in dünnen Scheiben auf kleinen Toaststücken, mit einer Sauce oben drauf.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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