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Gegrillter Gravlaks mit warmer Mandelkartoffelsalat

Gegrillter Gravlaks ist an sich schon eine Köstlichkeit, aber wenn Sie dazu eine warme Kartoffelsalat und einen frischen Salat mit Alfalfaspitzen servieren, entsteht ein fantastisches Gericht. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Bent Raanes und Sarah Cameron Sørensen

  • Zeitaufwand: 45 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Kartoffelsalat

Salat

Zubereitung

  • Schneiden Sie den Gravlaks in Portionenstücke.
  • Bestreichen Sie die Stücke mit Öl und grillen Sie sie ca. 1 Minute auf jeder Seite.
  • Legen Sie Cherrytomaten in eine etwas gefaltete Grillfolie und grillen Sie sie, bis sie warm sind.

Kartoffelsalat

  • Lassen Sie das Eigelb auf Raumtemperatur kommen.
  • Vermischen Sie es mit Salz und Weißweinessig und gießen Sie vorsichtig Öl beim Schlagen gleichmäßig hinein, während Sie kräftig rühren. Die Sauce sollte die Konsistenz von Mayonnaise haben.
  • Fügen Sie Zucker, Senf, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzu.
  • Kochen Sie die Mandelkartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.
  • Vermengen Sie die Kartoffelscheiben mit der Sauce, solange sie noch warm sind.

Salat

  • Kochen Sie die grünen Bohnen in Wasser ca. 1 Minute und spülen Sie sie anschließend in kaltem Wasser ab.
  • Schneiden Sie Radieschen in hauchdünne Scheiben und mischen Sie sie mit den Bohnen und den Alfalfaspitzen.
  • Träufeln Sie Olivenöl darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  • Servieren Sie den gegrillten Gravlaks mit Cherrytomaten, Kartoffelsalat und Salat nebenbei.

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