Klassische Skreimølje - Ocean Stories

Zubereitung

Spülen und säubern Sie den Skrei.
Legen Sie ihn in kaltes, am besten fließendes Wasser, etwa 1 Stunde lang.
Kochen Sie die Kartoffeln.
Wickeln Sie den Rogen in Backpapier, um zu verhindern, dass er beim Kochen zerbricht.
Bringen Sie Wasser mit Salz zum Kochen, legen Sie den Rogen hinein, bringen Sie es wieder zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie den Rogen ziehen, bis er durchgegart ist, ca. 30–45 Minuten je nach Dicke.
Entfernen Sie die Haut von der Leber und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
Bringen Sie Wasser mit Salz, Essig, Pfeffer und Lorbeerblättern zum Kochen. Legen Sie die Leber hinein, bringen Sie es erneut zum Kochen, und lassen Sie sie 10–15 Minuten ziehen.
Kochen Sie genügend Wasser, um die Fischstücke zu bedecken. Fügen Sie 3 EL Salz pro Liter Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Legen Sie die Fischscheiben hinein, bringen Sie es schnell zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Fisch ca. 8 Minuten ziehen, bis er durchgegart ist.
Servieren Sie den frisch gekochten Fisch mit in Scheiben geschnittenem Rogen, die Leber im Sud und guten Kartoffeln, eventuell auch gekochte Karotten. Fladenbrot passt ebenfalls hervorragend dazu.