Klipfisch-Aïoli mit drei Geschmacksrichtungen

Aïoli passt gut zu Tapas und lässt sich leicht variieren, indem man andere Geschmacksnoten hinzufügt. In diesem Rezept verleihen Sie ihr drei unterschiedliche Geschmacksrichtungen, die Sie mit gekochtem Klipfisch vermengen. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Die Milch zum Kochen bringen und den Klippfisch hineingeben. Den Fisch vorsichtig garen, bis er auseinanderfällt, ca. 5 Minuten.
Die Milch abseihen, abkühlen lassen und den Klippfisch zerpflücken.
Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Mit Öl bestreichen und im Ofen backen, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind.

Aioli

Eigelb verquirlen, langsam mit Olivenöl aufschlagen, dabei ständig rühren, bis die Konsistenz wie Mayonnaise ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu dick wird. Knoblauch reiben und unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Klippfisch unterrühren und die Aioli in drei Portionen aufteilen.

Karriaïoli

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Schnittlauch fein hacken, mit Curry und einer Portion Klippfisch-Aioli vermengen.

Tomataïoli

Getrocknete Tomaten und Basilikum fein hacken und mit einer Portion Klippfisch-Aioli mischen. Mit Pfeffer abschmecken.

Kräuteräïoli

Petersilie und Schnittlauch fein hacken und in eine Portion Klippfisch-Aioli einrühren.
Die drei Aioli auf die Baguettescheiben verteilen und servieren.

Klipfisch-Aïoli mit drei Geschmacksrichtungen

Zutaten

Aioli

Karriaïoli

Tomataïoli

Kräuteräïoli

Zubereitung

Aioli

Karriaïoli

Tomataïoli

Kräuteräïoli

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