Lachs mit kreolischem Geschmack

Zubereitung

Bestreuen Sie die Lachsfilets mit grobem Salz und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.
Spülen Sie das Salz ab, trocknen Sie den Fisch und schneiden Sie ihn in Portionenstücke.
Um die Tomate zu blanchieren, schneide ein Kreuz auf die Oberseite, lege sie einige Minuten in kochendes Wasser und danach in Eiswasser. Dann die Haut entfernen, die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch würfeln.
Schneiden Sie Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in kleine Würfel und braten Sie sie in Butter, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.
Rühren Sie Tomaten, getrockneten Thymian, Paprikapulver, Salz, Tabasco und Fischbrühe unter.
Lassen Sie die Soße vorsichtig 10-15 Minuten köcheln und binden Sie sie mit Maisstärke ab.
Schmecken Sie bei Bedarf mit mehr Tabasco ab – die Soße sollte sehr würzig sein.
Legen Sie die Lachsstücke in die Soße und lassen Sie sie zugedeckt ziehen, bis sie gerade durchgegart sind, ca. 8 Minuten.
Servieren Sie das Gericht mit Salat und Reis als Beilage.