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Lachs und Pesto mit Spargel

Lachs mit Pesto und Spargel ist eines von Hellstrøms Geheimnissen aus dem Meer. Ein schnelles, unkompliziertes und schmackhaftes Abendessen für Groß und Klein! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Per Christian Lind

  • Zeitaufwand: 10-20 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Pestoschmierbutter

Zubereitung

  • Knoblauch schälen und den Keim entfernen. Alle Zutaten für die Pestoschmierbutter in eine Küchenmaschine/einen Mixer geben und zu einer glatten Konsistenz verarbeiten. 
  • Spargel, Wurzeln und Kartoffeln im gleichen Topf kochen. Beginnen Sie mit den längerkochenden Kartoffeln, dann die Wurzeln und schließlich den Spargel, alles in etwas Wasser mit Olivenöl und Salz, bis es weich ist.
  • Die Lachsfilets in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs schnell und leicht darin anbraten. Den Lachs sofort, wenn er eine leichte Färbung bekommt, aus der Pfanne nehmen und auf einem Brett oder in einer Form legen.
  • Pestoschmierbutter in einem Topf erhitzen.
  • Die Hälfte der Pestosauce mit dem Lachs vermengen und durchziehen lassen.
  • Spargel, Kartoffeln und Wurzeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Lachs arrangieren und den Rest der Pestosauce darüber träufeln.
  • Mit Basilikumblättern dekorieren.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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