Lachs Tataki

Tataki ist ein japanisches Wort für Fisch, der schnell bei hoher Hitze angebraten oder gekocht wird, sodass das Innere noch roh bleibt. Zusammen mit einer säuerlichen und scharfen Sauce wird dies zu einem unvergesslichen Erlebnis. Eine perfekte Vorspeise für ein Festmahl. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Zubereitung

Um Tataki zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass der Lachs von hoher Qualität ist. Am besten verwenden Sie Lachsfilets (Loins). Achten Sie darauf, dass der Lachs frisch ist oder mindestens 24 Stunden eingefroren wurde.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit neutralem Öl.
Braten Sie den Fisch schnell an, bis er auf jeder Seite gerade Farbe annimmt.
Wickeln Sie den Fisch sofort in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn 2–3 Stunden im Kühlschrank, damit er durchziehen kann.
Anschließend können Sie den Fisch etwa 30 Minuten einfrieren.
Schneiden Sie den Fisch in schöne Scheiben von 1–2 cm Dicke.

Soße

Mischen Sie Sake, Sojasauce, Weißwein und Mirin.
Fein Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Gewürzgurke und geben Sie diese zusammen mit Kapern in die Sauce.

Servieren

Servieren Sie den Lachs Tataki mit Sauce und Salat. Gerne können Sie etwas Sauce über den Lachs geben, wenn Sie servieren.

TippsMirin erhalten Sie in internationalen Supermärkten, Sake im Weinladen. Wenn Sie keinen Mirin oder Sake bekommen, können Sie die entsprechende Menge Weißwein verwenden.

Lachs Tataki

Zutaten

Soße

Servieren mit

Zubereitung

Soße

Servieren

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