Rohe Austern

Rohe Austern ist ein französischer Klassiker, der gerne mit Champagner serviert wird. Wenn Austern roh serviert werden, tritt der natürliche, charakteristische Geschmack besonders hervor. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Kim Holthe

Zeitaufwand: 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Portionen

24 Stück Platte-Austern
1 Stück Zitrone
1 Stück Limette
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Eis, zerstoßen

Zubereitung

Reinigen und schrubben Sie die Platte-Austern gründlich.
Legen Sie die Austern auf ein Tuch mit der spitzen Seite zu Ihnen.
Stecken Sie das Messer in den Spalt zwischen den Schalen.
Drücken Sie und schneiden Sie über den Schließmuskel, der etwas vom Rand entfernt liegt.
Biegen Sie das Schale vorsichtig an, achten Sie darauf, dass die Austernbrühe nicht austritt.
Servieren Sie die Austern auf Eis mit Zitrone, Limette, Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer.

Tipp:Ein Austernmesser ist ein nützliches Werkzeug, um Austern zu öffnen.