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Im Ofen gebackener Lachs mit Couscous-Salat

Zitrusfrüchte, Honig und Dijon-Senf verleihen dem im Ofen gebackenen Lachs einen frischen und köstlichen Geschmack. Servieren Sie dazu Couscous-Salat für ein einfaches und spannendes Abendessen. Alle unsere Rezepte stammen vongodfisk.de

Foto: Astrid Hals

  • Zeitaufwand: 20 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Couscous-Salat

Servieren mit

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  • Saft von Zitrone und Limette auspressen und mit Honig, Dijon-Senf und Paprikapulver vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
  • Lachs in Portionen schneiden, mit Salz bestreuen und in eine gefettete ofenfeste Form legen.
  • Die Marinade über den Lachs geben und im Ofen ca. 8 Minuten backen.

Couscous-Salat

  • Couscous nach Packungsangabe kochen.
  • Butter hinzufügen und unter Rühren in den Couscous einarbeiten, damit er sich etwas auflöst.
  • Erbsen hinzufügen, solange der Couscous noch heiß ist, und ziehen lassen, bis die Erbsen durchgewärmt sind.
  • Rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden und Eisbergsalat in kleine Stücke reißen. Zwiebel und Salat mit dem Couscous vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl verrühren.
  • Im Ofen gebackenen Lachs mit Couscous-Salat und Limettenspalten servieren.

Tipp:Im Ofen gebackener Lachs sollte beim Herausnehmen noch eine leichte rosa Mitte haben. Das verhindert, dass er trocken wird.

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