Gebackener Zander mit Apfel- und Rote-Bete-Salat

Mit Zander nehmen Sie sicher eine köstliche Mahlzeit zu sich! Dieses Rezept mit einem säuerlichen Apfel- und Rote-Bete-Salat ist ein einfaches Gericht, das perfekt für den Alltag geeignet ist. Alle unsere Rezepte stammen vongodfisk.de

Foto: Silje Feiring

Zeitaufwand: 30-50 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Portionen

250 g Lachsfilet, ohne Haut und Knochen
0.5 Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Salat

1 Apfel, grün
10 Scheibe gekochte Rote Bete, eingelegt
100 g gemischter Salat
1 Handvoll Walnüsse
0.5 Zitrone, Saft

Zubereitung

Stellen Sie den Backofen auf 80 °C ein.
Schneiden Sie die Zanderfilets in kleine Stücke. Bestreichen Sie ein Backblech mit Olivenöl, verteilen Sie die Zanderstücke darauf und bestreuen Sie sie mit Salz.
Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und streuen Sie sie über den Zander. Pressen Sie auch den Zitronensaft aus, um ihn im Salat zu verwenden.
Backe den Heilbutt im Ofen, bis er eine Kerntemperatur von 42 °C erreicht, ca. 10 Minuten.

Apfel- und Rote-Bete-Salat

Waschen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in Scheiben, teilen Sie die Rote-Bete-Scheiben in zwei Teile.
Rösten Sie die Walnüsse kurz in einer trockenen und heißen Pfanne.
Vermengen Sie den Salat mit dem Zitronensaft.

Servieren

Anrichten des Salats, Apfelscheiben, Rote-Bete-Scheiben und Walnüsse auf einem Teller. Den Zander obenauf geben und servieren.

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