Im Ofen gebackener Skrei mit Tomate und Knoblauch

Im Ofen gebackener Skrei mit Mediteranen-Aromen von Knoblauch und Tomate ist ein köstliches Rezept, wenn du Familie oder Freunde mit einem geschmackvollen und unkomplizierten Skrei-Gericht verwöhnen möchtest. Serviere dazu Patatas Bravas und Aioli, um das mediterrane Gefühl voll auszukosten. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Studio Dreyer+Hensley

Zubereitung

Den Ofen auf 200/220 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze oder Heißluft).
Den Skrei in ca. 50 Gramm große Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Zwiebel und Fenchel in 1 cm große Scheiben schneiden und 5 Minuten in der Pfanne anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Gehackte Chili, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
Gehackte pieno-Tomaten und Fischfond hinzufügen. Alternativ kannst du auch Wasser verwenden.
Zum Kochen bringen und alles in eine ofenfeste Form (ca. 20×30 cm) gießen.
Den Skrei in die Gemüsemischung drücken und zum Schluss hauchdünne Scheiben Zucchini, Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Petersilie/Salbei darüber streuen. Verwende bei Bedarf eine Mandoline für dünne, feine Scheiben.
Die Form in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen.

Patatas Bravas Express

Die Kartoffel einmal längs und zweimal quer halbieren, sodass 6 Stücke entstehen.
Kurz (ca. 10 Minuten) kochen, bis sie gerade weich sind, dann das Wasser abgießen.
Mit Salz, Paprikapulver bestreuen und in etwas Butter/Öl wenden.
Auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 220 Grad Heißluft im oberen Rost knusprig backen, ca. 20 Minuten.

Aioli

Knoblauch in die Mayonnaise pressen und mit Olivenöl verrühren.
Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Falls die Konsistenz zu dick ist, mit etwas Wasser anpassen.

Im Ofen gebackener Skrei mit Tomate und Knoblauch

Zutaten

Patatas Bravas

Aioli

Zubereitung

Patatas Bravas Express

Aioli

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