Kartoffelsalat mit Trockenfisch und knusprigem Parmesan

So einfach war es noch nie! Ein warmer Kartoffelsalat mit Trockenfisch kann entweder als Teil vieler kleiner Gerichte serviert werden oder als Hauptgericht glänzen. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Eirik Nilssen

Zeitaufwand: 50-80 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Portionen

300 g Trockenfisch, eingeweicht und gereinigt
50 g Parmesan
350 g kleine Kartoffeln mit Schale
2 dl Olivenöl
1 Zitrone
1 Bund Frischer Peterbalsam, glatt

Zubereitung

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen.
Kochen Sie die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser.
Gießen Sie das Wasser ab und dämpfen Sie die Kartoffeln gut.
Geben Sie die Kartoffeln auf eine Servierplatte. Die Kartoffeln werden dann mit einem Löffel/Gabel zerdrückt.
Vor dem Abschmecken mit Salz und Pfeffer mit Olivenöl beträufeln.
Der Trockenfisch wird in dünne Scheiben geschnitten.
Entweder im Ofen gebacken oder kurz in einer Pfanne mit etwas gutem Olivenöl, einer Prise Salz und Zitronenzeste angebraten.
Den Fisch anschließend auf die Kartoffeln legen.
Den Parmesan auf ein Backblech reiben.
Der Käse wird bei ca. 175°C Umluft goldbraun und knusprig gebacken.
Abkühlen lassen und dann den köstlichen, warmen Kartoffelsalat mit knusprigem Parmesan toppen.