Kartoffelsalat mit Trockenfisch und knusprigem Parmesan

Zubereitung

• Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen.
• Kochen Sie die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser.
• Gießen Sie das Wasser ab und dämpfen Sie die Kartoffeln gut.
• Geben Sie die Kartoffeln auf eine Servierplatte. Die Kartoffeln werden dann mit einem Löffel/Gabel zerdrückt.
• Vor dem Abschmecken mit Salz und Pfeffer mit Olivenöl beträufeln.
• Der Trockenfisch wird in dünne Scheiben geschnitten.
• Entweder im Ofen gebacken oder kurz in einer Pfanne mit etwas gutem Olivenöl, einer Prise Salz und Zitronenzeste angebraten.
• Den Fisch anschließend auf die Kartoffeln legen.
• Den Parmesan auf ein Backblech reiben.
• Der Käse wird bei ca. 175°C Umluft goldbraun und knusprig gebacken.
• Abkühlen lassen und dann den köstlichen, warmen Kartoffelsalat mit knusprigem Parmesan toppen.