Salat mit Kabeljau und Pfirsich

Ein schneller und gesunder Salat mit gekochtem Kabeljau, Pfirsich und schwarzen Oliven. Dieses Rezept ist perfekt für einen warmen Sommertag oder als Beilage auf einer Tapas-Platte. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Alf Børjesson

Zeitaufwand: 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Portionen

500 g Kabeljau, eingeweicht und entbändert
200 g Rucolasalat
4 Stück Pfirsich
150 g Käse
frischer Basilikum
2 EL Olivenöl
2 TL Balsamico-Essig
Pfeffer
Brot

Zubereitung

Kabeljau in Stücke schneiden und etwa 4 Minuten in Wasser kochen.
Gießen Sie das Kochwasser ab und zerpflücken Sie den Stockfisch in Stücke.
Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und auf eine Platte legen.
Pfirsich und Käse in Würfel schneiden.
Kabeljau, Pfirsich und Käse über den Salat geben.
Olivenöl und Balsamico-Essig mischen und über den Salat träufeln.
Pfeffer mahlen und fein gehacktes Basilikum zum Schluss darüber streuen.
Den Salat mit Brot servieren.

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