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Skrei im Schinkenmantel mit Topinambur-Püree

Hier ist eine köstliche Variante von Skrei. Skrei mit Pesto und Basilikum, umwickelt mit Bauernglückschinken, ist aromatisch, und zusammen mit Topinambur-Püree, Champignons und Rucolasalat ergibt es ein perfektes Abendessen. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Studio DreyerHensley

  • Zeitaufwand: 50 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Topinambur-Püree

Servieren mit

Zubereitung

Topinambur-Püree

  • Topinambur schälen und in ungesalzenem Wasser gut weich kochen.
  • Das Kochwasser abgießen und kurz dämpfen lassen.
  • Topinambur pürieren, Butter und Sauerrahm untermischen bis eine glatte Masse entsteht.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Beilagen

  • Jede Champignon in vier Teile schneiden und leicht in einer trockenen Pfanne anbraten.
  • Butter hinzufügen und die Pilze ca. 5 Minuten anbraten.

Skrei im Schinkenmantel

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Den Skrei in gleich große Portionen schneiden, an der dicksten Stelle fast ganz einschneiden und aufklappen, sodass sie doppelt so groß sind.
  • Auf die eine Hälfte der Stücke Pesto und Basilikumblätter geben und wieder zusammenklappen.
  • Jeweils 2 Scheiben Bauernglückschinken um jedes Fischstück wickeln und sie in einer Pfanne mit Butter etwa 1-2 Minuten leicht anbraten.
  • Die Fischstücke noch ca. 4 Minuten im Ofen fertig garen.
  • Den Skrei mit Topinambur-Püree, Champignons und Rucola oder anderem Blattsalat servieren.

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