Kleine Lachs-Burger mit Tzatziki

Zubereitung

Heize den Ofen auf 220 °C vor.
Den Lachs in Stücke schneiden und im Foodprozessor zerkleinern. Kurkuma, Salz, Kartoffelstärke, fein gehackte Chili und Petersilie hinzufügen.
Eier unterrühren und langsam Milch einlaufen lassen. Einen kleinen Testkuchen backen, um zu sehen, ob mehr Gewürz nötig ist.
Mit einem Löffel kleine Klöße formen und in etwas Öl in einer Pfanne ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Alle trockenen Zutaten für die Burgerbrötchen vermengen. Wasser auf 37 °C erwärmen und Öl hinzufügen. Die Hefe im Wasser auflösen und nach und nach die trockenen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
Kleine Brötchen formen, flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Brötchen weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Mit Milch und Wasser bestreichen, Sesam darüberstreuen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Gurke schälen und grob reiben. Die geriebene Gurke in einem Sieb mit etwas Salz ca. 1 Stunde abtropfen lassen.
Knoblauch reiben und mit Gurke und Joghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Waschen Sie Salat und Tomate und schneiden Sie die Tomate in Scheiben.
Die Lachs-Burger in den Brötchen mit Tzatziki, Salatblatt und Tomatenscheiben servieren.

Tipp:Fertige Lachs-Burger zum Grillen mitnehmen. Sie brauchen nur 2-3 Minuten pro Seite auf dem Grill erhitzt zu werden.